Filera de bronce CuSn12 Filera de bronce CuSn12 — IGP GragnanoIGP Gragnano"/>

Gragnano, Nápoles · Pasta di Gragnano IGP · Desde 1795Gragnano, Naples · Pasta di Gragnano IGP · Since 1795

La pasta que
vale la pena
esperar.The pasta
worth
waiting for.

Pastificio Liguori, fundado en 1795 en Gragnano — capital mundial de la pasta —, elabora más de 100,000 toneladas anuales con el método más antiguo: tiempo, paciencia y bronce.Pastificio Liguori, founded in 1795 in Gragnano — the world capital of pasta —, crafts over 100,000 metric tons annually using the oldest method: time, patience and bronze.

Pastificio Liguori in Gragnano dal 1795
1795
Fundado en
Gragnano, NápolesFounded in
Gragnano, Naples
IGP
Pasta di Gragnano
Denominación de OrigenPasta di Gragnano
Designation of Origin
100K
Toneladas métricas
producidas al añoMetric tons
produced per year
69°C
Temperatura máx.
Método Certificado 2023Max. temperature
Certified Method 2023

El Pastificio · Desde 1795The Pastificio · Since 1795

Dos siglos
de tradición.Two centuries
of tradition.

Fundado por Gaetano Liguori en Gragnano — el pueblo donde la pasta se colgaba a secar en las calles mismas —, el Pastificio Liguori es uno de los más antiguos de Italia. Hoy es el único productor de la zona que utiliza, como parte de su método exclusivo, el secado lento a bajas temperaturas. En 2023 certificó ese método, sellando siglos de tradición.Founded by Gaetano Liguori in Gragnano — the town where pasta was hung to dry in the streets themselves —, Pastificio Liguori is today one of the oldest active pasta factories in the world.

El Método Liguori →The Liguori Method →
Filera de bronce CuSn12 — <span class=Trafilatura al bronzo LiguoriFilera de bronce CuSn12 — Bronze extrusion — CuSn12 bronze dies. Rough and porous texture that captures and holds sauce.
Amasado con agua de los Monti Lattari

The Liguori Method · Certified 2023The Liguori Method · Certified 2023

Cuatro pasos.
Una tradición.Four steps.
One tradition.

01Selección del trigo — Grano duro del sur de Italia, cadena certificada, proteína >14 g/100g, índice de gluten >90.Wheat selection — Durum wheat from southern Italy, certified chain, protein >14g/100g, gluten index >90.
02Agua de los Monti Lattari — Manantial Forma, Parque Regional Monti Lattari. Define el sabor único de Liguori.Monti Lattari water — Forma spring, Monti Lattari Regional Park. Defines Liguori's unique flavor.
03Trafilatura al bronzo 100% — Fileras CuSn12. Textura rugosa que retiene la salsa.100% bronze extrusion — CuSn12 dies. Rough texture that holds the sauce.
04Secado lento certificado — Máx. 69°C · Mín. 9h formas cortas, 18h formas largas. Preserva color, sabor y aroma.Certified slow drying — Max. 69°C · Min. 9h short, 18h long formats. Preserves color, flavor and aroma.

En el platoOn the plate

Gragnano
en cada
bocado.Gragnano
in every
bite.

El secado lento preserva los almidones y evita la gelatinización de las proteínas. El resultado es una pasta que mantiene su cocción al dente, su color dorado natural y su aroma auténtico de trigo duro. La textura rugosa del bronce captura la salsa en cada hebra.Slow drying preserves starches and prevents protein gelatinization. The result is pasta that maintains its bite and texture even after prolonged cooking.

En 2023, Liguori se convirtió en el primer pastificio industrial del mundo en adoptar trazabilidad blockchain — desde el campo de trigo hasta el código de lote en cada paquete.In 2023, Liguori became the world's first industrial pasta factory to adopt blockchain traceability — from the wheat field to the package on the consumer's shelf.

Spaghetti Liguori con salsa all'amatriciana
Spaghetti secándose lentamente — Metodo Liguori

Slow Drying Certified · Max. 69°CSlow Drying Certified · Max. 69°C

Lento
porque
bueno.Slow
because
good.

La eliminación gradual y suave del agua asegura que la pasta mantenga sus características químico-físicas y organolépticas a lo largo del tiempo: color, sabor y aroma. Un proceso que no se puede apresurar.The gradual and gentle removal of water ensures the pasta maintains its chemical-physical and organoleptic characteristics intact.

El tiempo que nos tomamos — Pastificio Liguori
<span class=Parque fotovoltaicoPhotovoltaic park Liguori — 10 MWh"/>

SostenibilidadSustainability

Un futuro
verde.A green
future.

En 2024, Liguori lanzó una inversión de €12 millones para construir un parque fotovoltaico de alta eficiencia con capacidad de 10 MWh — suficiente para reducir más de 5,500 toneladas de CO₂ al año.In 2024, Liguori launched a €12 million investment to build a high-efficiency photovoltaic park — enough to reduce over 5,500 tons of CO₂ per year.

€12M
Inversión renovableRenewable investment
10MWh
Parque fotovoltaico
5,500T
CO₂ reducidas/añoCO₂ reduced/year
100%
Meta renovable 20252025 renewable goal

Portafolio · Catálogo 2025Portfolio · 2025 Catalogue

Líneas disponibles
en México.Lines available
in Mexico.

01

The PGI ClassicsThe PGI Classics

Spaghetti, Rigatoni, Fusilli, Penne, Tortiglioni — el formato clásico 500g que representa la esencia de Gragnano IGP.Spaghetti, Rigatoni, Fusilli, Penne, Tortiglioni — the classic 500g format representing the essence of Gragnano IGP.

IGP GragnanoIGP Gragnano
02

The PGI SpecialsThe PGI Specials

Candele, Paccheri, Calamarata — formatos especiales que definen la identidad gastronómica de la cocina napolitana.Candele, Paccheri, Calamarata — special formats that define the gastronomic identity of Neapolitan cuisine.

IGP GragnanoIGP Gragnano
03

The Traditional PGIThe Traditional PGI

Formatos tradicionales italianos con certificación IGP de Gragnano y el Método Liguori certificado en 2023.Traditional Italian formats with Gragnano IGP certification and the Liguori Method certified in 2023.

IGP GragnanoIGP Gragnano
04

Organic PGIOrganic PGI

Pasta orgánica certificada con sémola BIO 100% italiana. La combinación de IGP + orgánico en un solo producto.Certified organic pasta with 100% Italian BIO semolina. The combination of IGP + organic in a single product.

Orgánico · IGPOrganic · IGP
05

Organic Whole WheatOrganic Whole Wheat

Pasta integral orgánica — mayor contenido de fibra, con todo el sabor y la textura que distingue al Pastificio Liguori.Organic whole wheat pasta — higher fiber content, with all the flavor and texture that distinguishes Pastificio Liguori.

Integral · BIOWhole Wheat · BIO
06

Gluten FreeGluten Free

Pasta sin gluten para el mercado especializado. Misma textura, misma cocción al dente, accesible para celíacos.Gluten-free pasta for the specialty market. Same texture, same al dente cooking, accessible for celiacs.

Sin GlutenGluten Free

Distribuido exclusivamente por Piarena en MéxicoExclusively distributed by Piarena in Mexico

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